食品伙伴網(wǎng)訊 2018年，是中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)步入健康轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。為凝聚科技界與產(chǎn)業(yè)界的共識(shí)，為中國(guó)乃至全球食品安全問題的解決提出更多科學(xué)路徑，促進(jìn)中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)健康轉(zhuǎn)型，4月19-20日，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)與國(guó)際食品科技聯(lián)盟共同主辦的“2018年國(guó)際食品安全與健康大會(huì)”在北京舉行。
此次大會(huì)將焦點(diǎn)從食品安全延伸到安全與健康并行，圍繞6個(gè)重點(diǎn)方向開展專題研討。來(lái)自英國(guó)、美國(guó)、加拿大等全球20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的90余位國(guó)際知名專家齊聚北京，分享其在食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康方面的最新研究成果及趨勢(shì)解析。與此同時(shí)，陳君石、龐國(guó)芳、孫寶國(guó)等多位中國(guó)工程院院士領(lǐng)銜的國(guó)內(nèi)知名專家代表及百余名國(guó)內(nèi)外知名食品企業(yè)代表參會(huì)，與國(guó)際專家進(jìn)行深度交流與溝通。此次大會(huì)聚集全球智庫(kù)，為中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)健康轉(zhuǎn)型提供“中國(guó)方案”。
國(guó)際食品科技聯(lián)盟（IUFoST）、國(guó)際食品科學(xué)院（IAFoST）、國(guó)際食品微生物標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)（ICMSF）、AOAC INTERNATIONAL、新西蘭食品安全與科學(xué)研究中心（NZFSSRC）、歐洲衛(wèi)生工程與設(shè)計(jì)組織（EHEDG）、荷蘭瓦赫寧根大學(xué)、英國(guó)女王大學(xué)等在內(nèi)的諸多國(guó)際組織與知名高校的積極參與，也為大會(huì)的召開增添亮色。
經(jīng)過近10年的聚集與發(fā)展，國(guó)際食品安全大會(huì)已成為我國(guó)食品安全領(lǐng)域高端品牌會(huì)議。在持續(xù)9年關(guān)注中國(guó)食品安全及相關(guān)問題后，大會(huì)將目光延伸至更多新領(lǐng)域，本次會(huì)議除聚焦長(zhǎng)期關(guān)注的營(yíng)養(yǎng)與健康、食品產(chǎn)業(yè)鏈安全以外，還增加了食品真實(shí)性評(píng)價(jià)與溯源技術(shù)、國(guó)際食品檢測(cè)方法體系與中國(guó)對(duì)接、網(wǎng)絡(luò)餐飲的安全與健康發(fā)展等新熱點(diǎn)。
關(guān)注主題：從食品安全延伸至安全與健康并行
中國(guó)的食品安全從2008年到2018年，經(jīng)歷了鳳凰涅槃式的十年磨礪與成長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)中向好的發(fā)展，97.6%的食品平均抽檢合格率也為國(guó)人交上了一份滿意的答卷。在中國(guó)日益走向世界舞臺(tái)中央的新時(shí)代，全球?qū)χ袊?guó)食品安全的關(guān)注將更為密切，在中國(guó)從制造大國(guó)邁向制造強(qiáng)國(guó)的進(jìn)程中，中國(guó)的食品科技與產(chǎn)業(yè)界以實(shí)際行動(dòng)如何做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)，如何為全球的食品安全提供“中國(guó)方案”，需要產(chǎn)業(yè)界各方積極總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，尤其需要對(duì)于中國(guó)食品安全十年來(lái)從低谷走向高位并保持穩(wěn)定的重點(diǎn)工作安排、關(guān)鍵領(lǐng)域突破以及熱點(diǎn)難點(diǎn)解析等進(jìn)行全面梳理與總結(jié)，這些將會(huì)對(duì)未來(lái)我國(guó)食品安全的發(fā)展提供重要思路。
中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)張崇和在大會(huì)致辭中表示，我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)大，發(fā)展質(zhì)量日益提升。2017年，全國(guó)規(guī)模以上食品企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入10.5萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)6.6%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額7015.6億元，同比增長(zhǎng)8.5%。他表示，當(dāng)前，食品行業(yè)進(jìn)入發(fā)展新時(shí)代。食品消費(fèi)升級(jí)，為全球食品行業(yè)繁榮發(fā)展開啟了新藍(lán)海，對(duì)食品行業(yè)安全健康提出了新要求。我國(guó)陸續(xù)出臺(tái)的健康中國(guó)2030規(guī)劃、國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃、國(guó)家食品安全規(guī)劃等國(guó)家政策，為中國(guó)食品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展，提供了引領(lǐng)和方向，為全球食品安全與健康提供了 “中國(guó)方案”。不遠(yuǎn)的未來(lái)，中國(guó)必將開創(chuàng)食品安全健康的嶄新局面，必將為全球食品行業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)更大的力量。
中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷致辭
中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷在大會(huì)致辭中表示，今年是“三聚氰胺事件”發(fā)生十周年，反思十年前事件發(fā)生后，當(dāng)時(shí)帶給我們最大的震撼是，一個(gè)高速發(fā)展、體量龐大的中國(guó)乳品工業(yè)，其安全基礎(chǔ)竟如此脆弱。它提醒中國(guó)食品人，企業(yè)無(wú)論大小，如果抽掉了道德與安全的基因，亦可轟然倒塌?！叭矍璋肥录痹怪袊?guó)的“食品制造”整體蒙羞，更使中國(guó)食品工業(yè)猛醒，并由此加快了夯實(shí)科學(xué)基礎(chǔ)，提升中國(guó)食品安全水平的腳步。其間，中國(guó)食品工業(yè)在食品安全產(chǎn)業(yè)鏈的完善再造與發(fā)展方式由高速向中速轉(zhuǎn)軌的雙重壓力下，走過了理念愈發(fā)清晰，目標(biāo)更加堅(jiān)定的風(fēng)雨十年。
十年磨礪：中國(guó)食品安全由被動(dòng)應(yīng)對(duì)走向風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防
孟素荷教授在梳理從2008至2018年10年間中國(guó)對(duì)食品安全的治理過程時(shí)表示，我國(guó)對(duì)食品安全的治理，既借鑒和濃縮了西方發(fā)達(dá)國(guó)家曾經(jīng)歷過的“由亂到治”的百年歷史，又帶有鮮明的中國(guó)特色。10年間，《食品安全法》頒布，企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈安全的建設(shè)由弱到強(qiáng)，大數(shù)據(jù)支持下對(duì)進(jìn)出口食品及區(qū)域性食品安全風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)估有了重要進(jìn)展。
她指出，“在中國(guó)食品科技界的共同參與下，國(guó)家風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)交流體系形成有效的科學(xué)積累，輿情環(huán)境逐漸向好。它使中國(guó)政府對(duì)食品安全的管理從十年前的危機(jī)應(yīng)對(duì)，走向現(xiàn)在的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防和消費(fèi)者教育，從而更加主動(dòng)、從容。”孟素荷認(rèn)為，盡管10年間，全球經(jīng)濟(jì)持續(xù)低迷，中國(guó)食品工業(yè)正經(jīng)歷深刻轉(zhuǎn)型，增速由2008年的26.7%，下降到2017年的6.6%，但中國(guó)食品工業(yè)體系卻愈發(fā)健康穩(wěn)健。在全球體量最大的食品消費(fèi)市場(chǎng)上，2017年國(guó)家食品安全抽檢合格率達(dá)到97.6%，較2014年的94.7%提高了2.9個(gè)百分點(diǎn)。這是中國(guó)食品人在經(jīng)歷“三聚氰胺”10年時(shí)間后，向人民交上的一份還算合格的答卷，更是中國(guó)食品工業(yè)由大到強(qiáng)的重要?dú)v程。
中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)教授
中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)教授在“中國(guó)食品安全的十年——提升與挑戰(zhàn)”的主題報(bào)告中也表示，經(jīng)過10年的努力，中國(guó)食品安全水平得到大力提升。建立了較為完善的法律法規(guī)體系，形成了新的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，監(jiān)管體系向統(tǒng)一監(jiān)管轉(zhuǎn)變，食品安全監(jiān)管信息化平臺(tái)建設(shè)取得成效，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)能力顯著提升，食品安全源頭治理力度加大，食品安全社會(huì)共治機(jī)制有效運(yùn)行，食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)交流已有良好開局。但是食品安全沒有零風(fēng)險(xiǎn)，中國(guó)食品安全還面臨著嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。環(huán)境污染、小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的農(nóng)產(chǎn)品原料供應(yīng)、食品產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱等，使得食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患依然存在。未來(lái)食源性疾病將成為食品安全問題的主要來(lái)源，新消費(fèi)需求帶來(lái)的食品安全隱患與環(huán)境污染不容小覷，食品安全網(wǎng)絡(luò)謠言還未得到有效控制，企業(yè)對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)還有差距，中國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)還有待進(jìn)一步與國(guó)際接軌，食品安全永遠(yuǎn)在路上。
中國(guó)工程院院士、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問陳君石院士，在針對(duì)“加強(qiáng)對(duì)抗菌藥耐藥性的遏止刻不容緩”的報(bào)告中指出，抗菌藥耐藥性（AMR）問題是當(dāng)前對(duì)全球公共衛(wèi)生最復(fù)雜的威脅。今天不采取行動(dòng)，明天將無(wú)藥可用。為此，AMR問題在國(guó)際上得到高度重視，聯(lián)合國(guó)“三駕馬車”（世衛(wèi)組織、糧農(nóng)組織和動(dòng)衛(wèi)組織）都頒布了全球行動(dòng)計(jì)劃，2016年聯(lián)大開了專題高層會(huì)議，通過了政治宣言，強(qiáng)調(diào)事關(guān)聯(lián)合國(guó)的可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)（SDG）的實(shí)現(xiàn)。中國(guó)也發(fā)布了國(guó)家行動(dòng)計(jì)劃，并已在減少（人、動(dòng)物）抗菌藥的使用方面取得了初步成效。然而，中國(guó)還缺少不少基礎(chǔ)信息，包括中國(guó)的AMR到底嚴(yán)重到什么程度、對(duì)（人和動(dòng)物）健康的危害以及環(huán)境影響有多大（包括經(jīng)濟(jì)損失）、抗藥基因有哪些及其傳播途徑和后果。這些問題都需要進(jìn)行廣泛和深入地研究，才能制定合乎國(guó)情的控制措施。當(dāng)前的國(guó)際共識(shí)是應(yīng)對(duì)AMR問題，必須遵循One Health原則，即覆蓋人、動(dòng)物、食品、環(huán)境的健康，而不是單打一。建議除了預(yù)防醫(yī)學(xué)外，聯(lián)合其他相關(guān)領(lǐng)域，共同攻關(guān)。
六大方向：為行業(yè)發(fā)展新問題帶來(lái)新思路
近30年來(lái)，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與食品科技的進(jìn)步并駕齊驅(qū)，相輔相成，食品產(chǎn)業(yè)的不斷壯大助推食品科技與國(guó)際接軌，而食品領(lǐng)域的科技創(chuàng)新又助力我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)從價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)到價(jià)值提升的轉(zhuǎn)變。此次大會(huì)聚集的六大專題方向，直擊中國(guó)乃至全球食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展新問題，國(guó)內(nèi)外的食品權(quán)威專家及企業(yè)界人士的思想交融，為問題的解決帶來(lái)了新思路。主要包括：食品真實(shí)性與溯源技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)與健康、食品企業(yè)工廠衛(wèi)生設(shè)計(jì)與標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和風(fēng)險(xiǎn)交流、食品安全檢測(cè)技術(shù)及標(biāo)準(zhǔn)化、網(wǎng)絡(luò)餐飲的安全與健康發(fā)展等。
方向一：食品真實(shí)性與溯源技術(shù)的提升
因經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的不同，全球在經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)造假方面特征不一。鑒于此，需要在食品真實(shí)性技術(shù)、食品溯源技術(shù)、食品鏈脆弱性評(píng)估技術(shù)、食品摻假鑒別與管理技術(shù)等方面提升水平，逐步與國(guó)際接軌。
圍繞中歐政府間合作項(xiàng)目——地平線2020項(xiàng)目，來(lái)自英國(guó)、荷蘭、捷克等國(guó)的專家與中國(guó)的專家共同交流了食品真實(shí)性領(lǐng)域創(chuàng)新的實(shí)施與技術(shù)進(jìn)展、區(qū)塊鏈技術(shù)在食品可追溯中的應(yīng)用、植物油產(chǎn)地和等級(jí)的有效鑒別手段及歐盟葡萄酒數(shù)據(jù)庫(kù)及監(jiān)管技術(shù)組織專門的研討。此外，為通過“產(chǎn)學(xué)研”和“上下游聯(lián)動(dòng)”整合全球科技資源，加快推動(dòng)食品真實(shí)性與溯源技術(shù)研究，推動(dòng)中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)質(zhì)量強(qiáng)國(guó)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)在會(huì)議期間，還召開了學(xué)會(huì)食品真實(shí)性與溯源分會(huì)成立會(huì)。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心技術(shù)總師吳永寧研究員經(jīng)選舉擔(dān)任分會(huì)第一屆理事會(huì)理事長(zhǎng)。
方向二：對(duì)營(yíng)養(yǎng)與健康的研究加速
老百姓對(duì)于幸福美好生活的向往與需求，在食品工業(yè)中體現(xiàn)的淋漓盡致，大家既想吃得安全放心，又想吃得美味健康，這些實(shí)實(shí)在在的需求正在倒逼中國(guó)食品工業(yè)的健康轉(zhuǎn)型，安全、美味、方便與健康將成為未來(lái)中國(guó)食品的代名詞。會(huì)議邀請(qǐng)多國(guó)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)領(lǐng)域的專家，圍繞未來(lái)食品的創(chuàng)新與趨勢(shì)分析、新技術(shù)在食品產(chǎn)業(yè)健康轉(zhuǎn)型中的應(yīng)用以及特殊食品的研究與法規(guī)等方面進(jìn)行研討，分享在營(yíng)養(yǎng)與健康方面的學(xué)術(shù)界新觀點(diǎn)與產(chǎn)業(yè)界新行動(dòng)。這些內(nèi)容主要包括：既涵蓋“基于不同人群營(yíng)養(yǎng)需求的食品研發(fā)新思路與建議”、“新時(shí)代背景下食品科學(xué)研究”等分析，又包括“全球營(yíng)養(yǎng)：機(jī)遇與視角”、“正視加工食品面臨的挑戰(zhàn)”，同時(shí)就多方關(guān)注的特殊膳食食品標(biāo)準(zhǔn)修訂進(jìn)行了深入介紹。
來(lái)自伊利、康師傅、杜邦、金光集團(tuán)中國(guó)食品、雀巢、三元、安琪、樂斯福、雅培等國(guó)內(nèi)外企業(yè)的相關(guān)負(fù)責(zé)人，分析了產(chǎn)業(yè)面臨的挑戰(zhàn)和機(jī)遇、全球食品產(chǎn)業(yè)營(yíng)養(yǎng)與健康挑戰(zhàn)的實(shí)踐、技術(shù)創(chuàng)新在產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用等內(nèi)容。此外，來(lái)自京東商城消費(fèi)品事業(yè)部李昌明副總裁就電商平臺(tái)如何助力食品工業(yè)健康轉(zhuǎn)型進(jìn)行介紹。
方向三：食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警與風(fēng)險(xiǎn)交流的實(shí)踐
食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警與風(fēng)險(xiǎn)交流是政府、產(chǎn)業(yè)界以及諸多媒體關(guān)注的一個(gè)重要議題，如何做好“和平時(shí)期”的食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警與交流工作，與如何做好百姓食品安全科普工作同等重要。了解新媒體時(shí)代網(wǎng)絡(luò)食品安全謠言的傳播特點(diǎn)與規(guī)律，尋找與消費(fèi)者當(dāng)前生活相契合的食品安全科普傳播方式，是當(dāng)下食品科普工作面臨的又一新挑戰(zhàn)，當(dāng)深?yuàn)W的科學(xué)知識(shí)轉(zhuǎn)化成老百姓聽得懂的語(yǔ)言后，如何以老百姓聽得懂的語(yǔ)言進(jìn)行傳播，是未來(lái)需要研究的重點(diǎn)課題。
會(huì)上，來(lái)自愛爾蘭、英國(guó)、荷蘭等國(guó)的專家就食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流的國(guó)際經(jīng)驗(yàn)分享等內(nèi)容，與參會(huì)代表進(jìn)行了交流。我國(guó)專家就食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和交流工作的進(jìn)展及挑戰(zhàn)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警技術(shù)規(guī)范，以及如何應(yīng)對(duì)新媒體時(shí)代食品相關(guān)謠言的傳播、如何將“科學(xué)”轉(zhuǎn)化為“科普”等議題做了充分的交流和溝通。
方向四：食品安全檢測(cè)技術(shù)及標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際的有效對(duì)接
食品檢測(cè)方法體系的不斷完善，對(duì)于進(jìn)一步提升我國(guó)食品整體檢測(cè)能力以及食品安全水平意義重大。在食品貿(mào)易全球化的背景下，對(duì)于食品檢測(cè)技術(shù)國(guó)際化也提出更為現(xiàn)實(shí)的要求，我國(guó)的食品檢測(cè)方法體系還不能完全適應(yīng)新的要求。鑒于此，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)食品安全與標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)分會(huì)和AOAC INTERNATIONAL合作，就國(guó)際檢測(cè)方法體系對(duì)中國(guó)的借鑒以及如何加速標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際方法融合等問題進(jìn)行了分享。
中國(guó)工程院院士、中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院首席科學(xué)家龐國(guó)芳研究員在會(huì)上介紹了AOAC檢測(cè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化研究與實(shí)踐30年。同時(shí)，國(guó)內(nèi)外專家就中國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法的清理整合、食品微生物質(zhì)量控制與檢測(cè)、AOAC標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法體系在食品監(jiān)管中的應(yīng)用等內(nèi)容進(jìn)行了探討。
方向五：網(wǎng)絡(luò)餐飲向安全與健康上邁進(jìn)
作為一種新興業(yè)態(tài)，我國(guó)外賣送餐平臺(tái)快速發(fā)展，但也面臨從生存到發(fā)展過程中的諸多矛盾和挑戰(zhàn)。在此背景下，網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)如何擔(dān)負(fù)起主體責(zé)任，利用好互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲進(jìn)行有效監(jiān)管；經(jīng)營(yíng)商家如何查找網(wǎng)絡(luò)餐飲加工環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，制定相應(yīng)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制措施；消費(fèi)者如何提升自我保護(hù)意識(shí)等話題擺在面前。為此，大會(huì)特別設(shè)置了網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管專題論壇，就上述行業(yè)亟待破解的痛點(diǎn)進(jìn)行了深入探討。
專家針對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲發(fā)展需求、安全監(jiān)管的相關(guān)法規(guī)、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全認(rèn)證體系建立，以及外賣一次性包裝制品現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)等內(nèi)容做了報(bào)告。同時(shí)，餓了么、百勝中國(guó)、藝康、沃爾瑪?shù)绕髽I(yè)的代表，就構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)餐飲安全鏈條的良好操作規(guī)范、餐飲食品安全管控與送餐安全保障、電商最后一公里冷鏈?zhǔn)称钒踩芾淼葍?nèi)容，進(jìn)行了深入交流。
方向六：工廠衛(wèi)生設(shè)計(jì)與標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)的科學(xué)管理
食品企業(yè)工廠衛(wèi)生設(shè)計(jì)與標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)，對(duì)于食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。自2017年開始，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)就與歐洲衛(wèi)生工程與設(shè)計(jì)組織就在大會(huì)期間共同主辦食品企業(yè)工廠衛(wèi)生設(shè)計(jì)與標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研討會(huì)，邀請(qǐng)國(guó)外專家同國(guó)內(nèi)企業(yè)一道進(jìn)行交流與互動(dòng)。今年的專題以問題為導(dǎo)向，邀請(qǐng)了具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的食品衛(wèi)生工程設(shè)計(jì)的國(guó)內(nèi)外專家，圍繞國(guó)內(nèi)企業(yè)在工廠衛(wèi)生設(shè)計(jì)方面存在的問題等進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。專家們不僅分享了衛(wèi)生設(shè)計(jì)國(guó)際失敗案例及對(duì)企業(yè)的影響、國(guó)內(nèi)食品工廠設(shè)計(jì)實(shí)踐案例等內(nèi)容，還針對(duì)可持續(xù)性以及工廠衛(wèi)生設(shè)計(jì)與檢測(cè)、衛(wèi)生排水的重要性等議題進(jìn)行討論。加強(qiáng)科學(xué)管理，提升過程衛(wèi)生，保障食品安全，成為與會(huì)者的共識(shí)。
聚集各方：吸納各方智慧，用科學(xué)之手推動(dòng)食品工業(yè)快速轉(zhuǎn)型
當(dāng)前，我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)在貿(mào)易全球化的背景下逐漸走向世界舞臺(tái)，面對(duì)新形勢(shì)，迎接新挑戰(zhàn)，食品產(chǎn)業(yè)還有很多工作要做。為有效推進(jìn)產(chǎn)業(yè)的健康轉(zhuǎn)型，實(shí)施“健康中國(guó)”戰(zhàn)略，給中國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展賦予新的責(zé)任，實(shí)現(xiàn)價(jià)值提升，強(qiáng)化食品產(chǎn)業(yè)的供給側(cè)改革是當(dāng)前我國(guó)食品工業(yè)需要承擔(dān)的重要使命。大會(huì)期間，在美國(guó)農(nóng)業(yè)部前副部長(zhǎng)、IUFoST國(guó)際食品安全專家委員會(huì)共同主席任筑山教授及中國(guó)工程院院士、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問陳君石研究員的共同主持下，舉行了以“企業(yè)家的責(zé)任——食品安全與健康并行”為主題的企業(yè)家高峰對(duì)話。來(lái)自杜邦營(yíng)養(yǎng)與健康事業(yè)部、內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司、荷蘭皇家菲仕蘭、雀巢研發(fā)（中國(guó)）有限公司、金光集團(tuán)中國(guó)食品、沃爾瑪食品安全協(xié)作中心、安琪酵母股份有限公司、餓了么等企業(yè)的負(fù)責(zé)人出席了活動(dòng)，并與代表們分享了各自的經(jīng)驗(yàn)及提出未來(lái)工作目標(biāo)。
傳統(tǒng)食品工業(yè)化是中國(guó)食品科技界的重要使命。為促進(jìn)食品科技與產(chǎn)業(yè)的對(duì)接，推進(jìn)中國(guó)傳統(tǒng)餐飲食品的工業(yè)化進(jìn)程，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)首次跨界合作，與中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)憑借各自行業(yè)的優(yōu)勢(shì)，共同推進(jìn)中華傳統(tǒng)美食標(biāo)準(zhǔn)化與中國(guó)食品工業(yè)的對(duì)接，并結(jié)成戰(zhàn)略性合作伙伴關(guān)系。大會(huì)期間，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢與中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷正式簽署了合作框架協(xié)議。此外，為以科學(xué)的力量推動(dòng)我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)和健康轉(zhuǎn)型，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)與沃爾瑪食品安全協(xié)作中心、內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司、康師傅（控股）有限公司中央研究所等知名企業(yè)將在食品科技與產(chǎn)業(yè)，食品營(yíng)養(yǎng)與健康，食品安全與教育、科普等領(lǐng)域開展合作，共同搭建科技與產(chǎn)業(yè)的對(duì)接平臺(tái)，會(huì)間也進(jìn)行了合作框架協(xié)議的簽署。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢與中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷簽署合作框架協(xié)議
中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)與知名企業(yè)簽署合作框架協(xié)議
大會(huì)期間，主辦方還向本年度科學(xué)精神獎(jiǎng)的獲獎(jiǎng)?wù)哧愖陧菏?，及科學(xué)傳播獎(jiǎng)的獲獎(jiǎng)單位中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)頒發(fā)了證書和獎(jiǎng)杯，以表彰他們?cè)诳焖偬嵘称钒踩?，傳播食品安全科學(xué)知識(shí)當(dāng)中起到的重要作用。
中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷教授表示，中國(guó)與10年前相比，人民健康與安全意識(shí)的提升，使食品安全的觸點(diǎn)更多、更復(fù)雜。但真相只有一個(gè)，那就是回歸科學(xué)的真實(shí)。因此，科技在未來(lái)食品安全與健康評(píng)價(jià)中，將被更多聚焦！已成功舉辦九年的國(guó)際食品安全大會(huì)，仍有必要，集結(jié)起科技和國(guó)際兩支無(wú)可替代的力量，共同承擔(dān)未來(lái)十年的新挑戰(zhàn)，新使命。